Natura Nostra individua le aree di produzione considerando la vocazionalità di tali zone (cioè l’insieme delle loro condizioni pedoclimatiche) in relazione alle scelte colturali e varietali.

Per assicurare l’identificazione e la rintracciabilità dei propri prodotti, Natura Nostra assegna ad ogni azienda fornitrice un codice alfanumerico (cod. lotto), che accompagna il prodotto dalla campagna al magazzino di lavorazione e al punto vendita finale.